CFRC tổ chức cho nhóm hộ sản xuất kinh doanh thịt sấy Mường Ảng tham quan học tập mô hình Kim Tiền Phát tại Sơn La
Từ ngày 11-12 tháng 4 năm 2026, CFRC đã tổ chức chuyến tham quan mô hình và học tập kinh nghiệm chế biến và kinh doanh thịt sấy tại HTX Kim Tiền Phát- Chiềng Cơi, Sơn La. Đây là một hoạt động trong khuôn khổ của dự án “Nâng cao năng lực và ứng dụng công nghệ số cho nhóm thu nhập thấp để thúc đẩy các hộ kinh doanh và doanh nghiệp nhỏ đang phát triển tại khu vực miền núi Việt Nam” do Quỹ Châu Á tài trợ. Tham gia chuyến đi có đại diện MTTQ và HLHPN xã Mường Ảng, Trưởng bản Hón, các thành viên nhóm chế biến Thịt sấy và BSU Mường Ảng.
Tại HTX Kim Tiền, thành viên đoàn đã được nghe chị Tiền chia sẻ nhiều kinh nghiệm về hoạt động của HTX thịt sấy Kim Tiền Phát từ việc lựa chọn nguồn nguyên liệu đầu vào, chế biến, sấy, đóng gói và bảo quản. Đặc biệt, nhóm còn được chị chia sẻ về cách vận hành của HTX, sự liên kết chặt chẽ giữa các thành viên trong HTX để đảm bảo có nguồn sản phẩm đồng đều về chất lương cung cấp ra thị trường.
Trong chuyến thăm, các thành viên đoàn đã được chứng kiến cách chị Tiền lựa thịt tiêu chuẩn, trộn gia vị, vận hành lò sấy, đóng gói và bảo quản sản phẩm. Chị Tiền cũng chia sẻ những thuận lợi và khó khăn trong quá trình làm nghề, cách đưa sản phẩm vươn xa và sự hỗ trợ của công nghệ số trong việc quảng bá và bán sản phẩm. Hiện chị đang bán hàng trên các kênh zalo, facebook, và thường xuyên tham ra các hội chợ, và các nhà hàng ăn uống,….. Với lượng hàng xuất khoảng 500kg/tháng và thu Lợi nhuận mỗi năm của HTX trên dưới 500 triệu đồng.
Sau chuyến đi, các thành viên đoàn đều thấy mình cần thay đổi cả về cách đầu tư công cụ, thiết bị phục vụ cho chế biến đến việc quảng bá và bán sản phẩm. Đặc biệt là sự liên kết chặt chẽ giữa các hộ làm nghề để có thể thúc đẩy nhóm Thịt sấy Mường Ảng phát triển mạnh hơn và bền vững.
Chị Lò Thị Tiện, thành viên đoàn tham quan phát biểu cảm nhận sau chuyến đi: “Tôi nhận thấy rằng muốn phát triển bền vững thì phải có sự liên kết chặt chẽ. Hợp tác xã (i.e. Kim Tiền Thảo) đã xây dựng được sự gắn kết giữa các thành viên, cùng sản xuất theo một quy trình thống nhất, từ đó tạo ra sản phẩm đồng đều và có chất lượng cao. Điều này giúp nâng cao uy tín và đầu ra ổn định hơn.”
Chị Lò Thị Hiên, cơ sở sản xuất thịt gác bếp Hiên Hiên cũng phát biểu: “Một chuyến đi vô cùng thực tế và ý nghĩa, chị em chia sẻ những điều mình biết, những hạn chế, biết cách chọn lọc những miếng thịt ngon nhất để làm – Các quy trình kết hợp vs nhau chặt chẽ từ lò mổ đến sấy thịt – Áp dụng công nghệ trong việc ướp và trộn gia vị, giúp tiết kiệm thời gian, nhân công, hạn chế sức của con người – Quy trình đóng gói, bảo quản thịt gửi tới tay khách hàng tươi ngon nhất. Em cảm ơn các anh chị trong đoàn, em cảm ơn dự án đã cho chúng em cơ hội học hỏi, giao lưu, tạo môi trường phát triển cho Thịt sấy Mường Ảng ạ.”
_Kỳ Anh, Hà Nội_
