Cảm nhận sau chuyến tham quan học tập mô hình thịt gác bếp Kim Tiền Phát tại Sơn La

Đây là bài chia sẻ của chị Hà Thị Kim Phước, chủ cơ sở sản xuất thịt sấy Chung Phước, Mường Ảng.

“Chuyến tham quan, học tập kinh nghiệm làm thịt gác bếp tại Sơn La là một trải nghiệm rất ý nghĩa và thiết thực đối với cá nhân tôi. Được trực tiếp quan sát quy trình chế biến, cách tổ chức sản xuất và trao đổi kinh nghiệm với cơ sở làm nghề bài bản giúp tôi mở rộng thêm nhiều kiến thức thực tế phục vụ cho định hướng phát triển sản phẩm tại địa phương. Ấn tượng nhất là một cơ sở có hệ thống máy nhào thịt và máy nhồi thịt hiện đại. Việc ứng dụng máy móc vào sản xuất đã giúp:

• Gia vị được trộn đều, thịt thấm và đồng nhất;
• Sản phẩm nhồi chắc tay, đẹp mẫu mã;
• Tiết kiệm thời gian, giảm công lao động;
• Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Qua thực tế tham quan, tôi nhận thấy đây là hướng đi rất phù hợp để nâng cao chất lượng và tính chuyên nghiệp trong sản xuất. Thời gian tới, cơ sở sẽ cố gắng phấn đấu đầu tư một máy nhào và nhồi thịt nhằm cải thiện năng suất, nâng cao chất lượng sản phẩm thịt gác bếp của mình. Đặc biệt, tôi rất biết ơn các anh chị bên dự án đã quan tâm, tạo điều kiện cho nhóm và cá nhân tôi được tham gia chuyến học tập ý nghĩa này. Đây không chỉ là cơ hội tiếp cận thực tế mà còn là động lực lớn để chúng tôi quyết tâm phát triển sản phẩm ngày càng bài bản và bền vững hơn. Với vai trò là Trưởng nhóm nhóm thịt gác bếp Mường Ảng, tôi sẽ tuyên truyền, chia sẻ lại đầy đủ những kinh nghiệm, cách làm hay của cơ sở thịt gác bếp tại Sơn La đến các thành viên trong nhóm chưa có điều kiện tham gia chuyến đi. Qua đó giúp mọi người cùng nắm bắt, học hỏi và từng bước nâng cao chất lượng sản phẩm. Chuyến đi khép lại với nhiều niềm vui, sự phấn khởi và tinh thần học hỏi cao. Tin tưởng rằng nhóm thịt gác bếp Mường Ảng sẽ ngày càng phát triển vững vàng và chuyên nghiệp hơn.”

_Hà Thị Kim Phước, Mường Ảng, Điện Biên_